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辫子面包的做法

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辫子面包

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这次的辫子面包也是采用的一次发酵，一样柔软拉丝味道好，而且真的是很省时间，做起来也是得心应手的，很快就出炉了，明天的早餐有着落了。这次的面包粉使用的是金龙鱼高筋小麦粉，很细腻麦香味也好，很容易出薄。再用长帝空气炸烤箱一烤，真是香味飘飘，一出炉也顾上烫了，先尝了一小口，真不错呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

奶粉 30克

、

清水 155克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

酵母 4克

、

沙拉酱适量

、

肉松少许

、

海苔碎少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好所需要的食材，一一精准称重备用，
步骤2/12 点击查看大图
2.先来揉面，可以手揉也可以使用机器，我这次用的厨师机先将液体部分倒入厨师机的揉面盆里，再放盐和糖，接着放粉类，最后放酵母，揉面至可以拉出大片薄膜就可以了，然后分割成6等份，
步骤3/12 点击查看大图
3.排气滚圆静置10分钟，
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4.取一份用擀面杖擀成牛舌状，
步骤5/12 点击查看大图
5.然后如图一边按一下，再从另一边卷过来，然后收口收紧，辫子的一条就弄好了，
步骤6/12 点击查看大图
6.三份面团为一个辫子包，一共可以做两个，
步骤7/12 点击查看大图
7.将一头捏紧，开始编辫子，辫子不要编得太紧，
步骤8/12 点击查看大图
8.编好后收口也要捏紧，不然发酵后就会容易开，最后不成形，
步骤9/12 点击查看大图
9.将编好的辫子面包放在铺了油纸的烤盘上进行发酵，发酵至原来2倍大，
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10.辫子面包表面挤上沙拉酱，再撒上肉松和海苔碎，
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11.长帝空气炸烤箱预热，中层180度，烤18分钟。
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12.烤好的辫子面包放在烤网上晾凉，即可保存和食用啦。

小贴士

1.做辫子面包的面团不需要揉至完全扩展阶段，揉到可以拉出大片薄膜就可以了。 2.所有收口部分都要捏紧了，不然发酵和烤的时候容易开裂变形。 3.每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间请根据自己的烤箱来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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