回味无穷的金汤蒜泥龙虾

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金汤蒜泥龙虾，吃腻了麻辣小龙虾来一份金汤蒜泥龙虾保证让你回味无穷。

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10~30分钟

小龙虾 2斤

、

蒜泥 2头蒜

、

啤酒 1瓶

、

泡椒 4到5个

、

盐 1小勺

、

鸡精 1勺

、

糖 1小勺

、

香菜 1根

、

菜籽油 3大勺

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步，去菜市，买龙虾，挑个大肉肥的买，这样的虾肉比较紧实。
步骤2/11 点击查看大图
这样捏住小龙虾的后背，拿刷子清洗干净。比较费事。清洗后整体反复清洗。我会拿盐和醋再泡泡消消毒。洗干净之后控干水分
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烧热锅，加入菜籽油。油多一点，这一步要开始炸龙虾，图片是炒蒜泥的油量，没拍图。反正多放一点油。
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油热之后下锅炸龙虾，这一步叫过油。虾一定要控干水分。不然会蹦油，小心你的脸，一定要盖锅盖。
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龙虾全部变红就可以盛出来了。锅中的油倒出去，留一勺油。
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蒜，泡椒，一小勺盐，盐一定要少放，后期不够还可以加。放多了就咸了。蒜泥和泡椒的量不限定，根据个人口味可以增加或减少，泡椒一定要放，顺便倒一些泡椒水进去，一小勺糖，鸡精，打成蒜蓉，或者蒜泥。都可以。
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锅中加入一勺菜籽油，刚刚炸虾剩的油也可以。烧热后放入姜片炸香后加入打好的蒜泥，翻炒香
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把刚刚炸好的龙虾放进去翻炒均匀
步骤9/11 点击查看大图
加入啤酒，啤酒刚刚没过龙虾最好，放一勺糖，盖上锅盖中火煮开后煮大概5到10分钟
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关火，尝一尝咸淡，咸了加水，淡了加盐。加香菜，盛出开始拍照，哈哈哈，先吃再说吧
最后一步点击查看大图
金黄金黄的蒜泥汤拌米饭绝对好吃，蒜泥真香。

小贴士

金汤的秘诀就是菜籽油，菜籽油烧龙虾太适合了。不会有一点菜籽油的味道，菜籽油不适合炒素食，但是绝对适合烧海鲜类的。蒜泥最好是打一部分像我这样的糊糊，我试过刀剁出来的蒜泥，没有一点香味。大蒜最好是自己剥的，很多菜市里卖的剥好的蒜都没有蒜香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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