家庭版寿喜烧【孔老师教做菜】

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和寿司、天妇罗一样，寿喜烧也是可以代表日本的食物之一。在《孤独的美食家》中，五郎一人坐在寿喜锅前，看着锅里咕嘟咕嘟煮着满满的肉和蔬菜，未吃便已然沉醉！在我们眼里算是隆重料理的寿喜烧，最早在日本可是不折不扣的平民美食。寿喜烧的日文写成“鋤焼き”，据说关于它的起源是日本古时，农夫们耕作间歇，会就地拿锄犁当成简易的炊具烧烤豆腐、鱼肉或禽肉来吃，因此而得名，也被看成是寿喜烧的原型。今天分享给你的家庭版寿喜烧是把豆腐、蔬菜和牛肉等食材陆续依次放进锅里，加上事先调配好的调味汁在锅里焖烧，既营养又省事。调味汁主要由酱油、砂糖、味醂和清酒等混合调制而成，总体口味清爽。夏天吃火锅应当首选清淡火锅，微辣为宜。要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，家庭版寿喜烧推荐给你。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥牛（或选用牛肉片）200克

、

豆腐100克

、

洋葱半个

、

娃娃菜120克

、

菠菜50克

、

日式酱油45毫升

、

盐 3克

、

味醂50毫升

、

清酒50毫升

、

清水500 毫升

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
洋葱切丝。
步骤2/18 点击查看大图
娃娃菜和菠菜切段将豆腐切成1厘米左右的方块。
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碗中倒入45毫升日式酱油，再调入50毫升味醂、50毫升清酒和3克盐。
步骤4/18 点击查看大图
再加入500毫升清水，混合成调味汁待用。
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三禾钛级天工汤锅内加入适量油，烧至六成热。（三禾钛级天工系列汤锅，适用于各种烹饪场景。美食不重样，营养又倾心。全新一代钛熔射技术，不粘层更耐磨耐刮；内锅身采用瑞士进口抗菌涂层，通过TUV认证，抗菌率99.99%g；精巧导流，告别倾洒；煮力不重样，多种搭配；久煮无忧，耐关东煮；复合锅底，不挑炉灶。）
步骤6/18 点击查看大图
倒入洋葱丝煸炒出香味。
步骤7/18 点击查看大图
放入豆腐。
步骤8/18 点击查看大图
煎至豆腐两面上色。
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再放入大白菜和菠菜，倒入混合好的调味汁。
步骤10/18 点击查看大图
大火煮开后再加入金针菇烫熟。
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煮开后，食用时加入肥牛片或牛肉片。
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煲熟即可。
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夏日不想做饭时，你就可以用一锅寿喜烧满足全家人的食欲。周末时光，和家人一起，按自己的喜好搭配食材，来一顿家庭版的寿喜烧吧！
步骤14/18 点击查看大图
你还可以做一道蛋包饭搭配寿喜烧一起食用。蛋包饭是很受孩子们青睐的一道主食，金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香的炒饭，散发着诱人的香味。食材丰富，色彩鲜艳，造型百变，可以发挥你的想象力任意搭配，也可以让孩子们出出主意，一定会给你的餐桌带来好多欢乐和惊喜，这也是亲子互动，增进感情的大好机会。- 1 -三禾钛级天工炒锅中倒入适量油烧至六成热，取1个鸡蛋划散蛋液，倒入炒锅中翻炒成蛋花。（三禾钛级天工炒锅，源自三禾对古代的尊崇及未来的仰望，期望以人力铸造'钛'级达天工之品。运用全新一代钛熔射技术，使不粘层更耐磨耐刮；内锅身采用瑞士进口抗菌涂层，抑菌抗菌，健康烹饪；30cm炒锅仅重1.19kg，锅体轻巧，随心颠锅；复合锅底，不挑炉灶，下厨得心应手。）
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倒入放凉的米，加适量盐，翻炒均匀。
步骤16/18 点击查看大图
再加入焯水后已经熟的虾仁、玉米、青豆、大火翻炒均匀。
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在平盘中铺蛋皮，一侧舀入适量炒饭，翻起另一侧蛋皮盖上即可。（蛋皮的制作是将2个鸡蛋加盐，打成蛋液。平底锅烧热，开小火，刷少许薄油，倒入蛋液。使蛋液平铺在平底锅，小火煎至蛋液凝固，翻面，在煎片刻即可出锅待用。）
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挤上适量番茄酱即可。如果是'猫咪形蛋包饭'，做法是将平盘中铺蛋皮，舀入炒饭调整成方形；四边朝上翻折叠好，再上下翻转使平底蛋皮朝上，用牙签蘸番茄酱，给米饭装扮下，蛋包饭颜值加分又可爱，你家孩子一定会喜欢的。