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这样煮出来的毛豆翠绿又入味的做法

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这样煮出来的毛豆翠绿又入味

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从小就爱吃毛豆的我，在毛豆大量上市的季节，当然不会错过，二斤新鲜毛豆走起。按我说的做，煮出来的毛豆绝对好吃

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 1000克

、

食盐适量

、

八角 2个

、

花椒适量

、

干辣椒 5-6个

、

桂皮 2块

、

香叶 2片

、

面碱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取新鲜的毛豆冲洗两遍，再加入食盐反复揉搓，把毛豆上的杂质清洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
花椒适量，干红辣椒5个，八角2个，桂皮香叶各两片。
步骤3/9 点击查看大图
盐适量，可根据自己的口感来添加，多放点无妨。
步骤4/9 点击查看大图
把锅烧热，把准备的材料放进去中小火把材料炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
炒出大料的香味后加入适量水
步骤6/9 点击查看大图
把清洗好的毛豆放进去煮开
步骤7/9 点击查看大图
水开后加一小勺面碱（蒸馒头用的食用面碱），这个是保持毛豆翠绿的关键。
步骤8/9 点击查看大图
煮20分钟左右，就可以捞出，把毛豆从中间往两边扒开，用扇子或者厚点的纸快速扇动，去除热气。家有风扇的也可以对着毛豆吹
最后一步点击查看大图
冷却过后可以放入冰箱冷藏一会，口感更佳。

小贴士

1⃣️一定要挑选新鲜饱满的毛豆，口感才会更好。 2⃣️一定要把材料先炒一下，把香味炒出来再加入水。 3⃣️煮熟的毛豆一定要快速散热。这一步和加入面碱都是毛豆保持翠绿的关键。 4⃣️煮熟的毛豆可以不用浸泡，因为放的盐足够多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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