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抹茶冰淇淋的做法

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抹茶冰淇淋

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此款冰淇淋口感细腻，香甜可口，茶香浓郁。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

牛奶 250g

、

淡奶油 400g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 15g

、

白砂糖 100g

、

抹茶粉 20g

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/11 点击查看大图
将牛奶➕玉米淀粉➕抹茶粉，放入奶锅中搅拌均匀，无干粉即可。
步骤3/11 点击查看大图
开小火，边煮边搅拌，煮至80℃时关火。
步骤4/11 点击查看大图
没有温度计就观察抹茶糊，这个浓稠度就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
趁热加入白砂糖，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
将蛋黄打散，加入热的抹茶糊，边倒边搅拌。不要一下都倒进去，小心变成蛋花汤。
步骤7/11 点击查看大图
将淡奶油倒入抹茶糊中，还是边倒边搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤9/11 点击查看大图
将冰淇淋液倒入保鲜盒，盖上盖子或者盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至凝固定型。
步骤10/11 点击查看大图
或者倒入雪糕模具，做成抹茶雪糕也挺不错的。
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将冰淇淋用挖球器挖成球状，放入碟中食用。

小贴士

牛奶和淡奶油的比例可以调整，总重650g就可以了。淡奶油越多，味道越香浓，口感也越顺滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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