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西贝五星大厨秘籍 | 夏日下酒菜酱牛肉

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冰箱里总有妈妈酱好的一块牛肉，吃的时候拿出来切几片，蘸上辣椒蒜泥汁，和爸爸再来一杯酒，大约这就是惬意和幸福的的滋味了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 2块

、

甜面酱 50克

、

干黄酱 50克

、

酱油 150克

、

盐 50克

、

花椒、茴香各30粒

、

八角 10个

、

干辣椒 5个

、

料酒 150克

、

调和油 500克

、

葱，姜，蒜 10片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱子肉用清水浸泡两小时去除血水切成大块捞出，加入酱油，黄酱，甜面酱，盐，腌制4小时
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅汆水打去浮沫，下入料酒去腥捞出备用
步骤3/6 点击查看大图
锅内下入色拉油烧热，下入姜片，葱段，蒜，炒香下入香料，花椒，大料，茴香，辣椒段，下入黄酱，甜面酱，酱油炝锅加水烧开，将汆好水的肉小火煮制2小时，
步骤4/6 点击查看大图
牛肉炖好后，趁热用保鲜膜包紧定型，放入冰箱冷藏
步骤5/6 点击查看大图
冷却后，改刀装盘就好
最后一步点击查看大图
可根据自己的口味调制蘸料

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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