烤包子

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爆火の「烤包子」来了！舌尖不能抗拒的美味在家用烤箱就能做，人人都学得会皮酥肉香太攒劲

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

牛油 50克

、

鸡蛋 1个

、

孜然粉 6克

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

清水 20克

、

白芝麻 1勺

、

洋葱 100克

、

面粉 400克

、

水 200克

、

牛奶 500克

、

红茶 10克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；
步骤2/9 点击查看大图
2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴，
步骤3/9 点击查看大图
3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火，避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；
步骤4/9 点击查看大图
4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；
步骤5/9 点击查看大图
5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；
步骤6/9 点击查看大图
7、烤箱提前预热 220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；
步骤7/9 点击查看大图
8、有了烤包子当然不能没有奶茶呀，现在来煮个奶茶，无水无油的锅里加20克白糖，中火加热成琥珀色，让奶茶有些许焦糖味道；
步骤8/9 点击查看大图
9、白糖变色后立马倒入500克牛奶，这个过程焦糖会立刻结块，不过后面会慢慢化开，10克红茶叶加进来一起煮，慢慢的就会出现好看的奶茶色；
最后一步点击查看大图
10、当你看到密密麻麻出现小气泡时，就要开始转小火避免扑锅，借用擀面杖将茶叶慢慢的碾碎，茶叶味道会更加香浓，煮到奶茶的颜色稳定以后，关火过滤倒出，浓香的自制奶茶就做好了

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、做包子的肉不能太瘦，口感会很柴，而且太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软； 2、拌馅料时不建议添加过多调味料，调味料越少，牛肉越鲜美； 3、烘烤的时间和模式仅供参考，实际操作时根据自家烤箱的情况做调整。

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发布于 2020-07-08

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