自制凉皮
想做不开裂,有劲道的凉皮,看这里
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步骤1/11
面粉用凉水搅拌成絮状,揉成面团
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步骤2/11
醒10分钟,继续揉,这样面皮更劲道
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步骤3/11
洗面,把揉好的面团放在水里泡几分钟,这样更容易洗
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步骤4/11
洗面的水,过滤一遍,静置4小时,洗干净的面团就是面筋
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步骤5/11
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面筋加少许泡打粉,上锅蒸15-20分钟
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步骤6/11
面水静置后,倒掉上面的清水,注意,清水不要全部倒掉,留半指左右,这样面皮不开裂
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步骤7/11
把沉淀的面水搅拌均匀,加入少许盐,少许淀粉,继续搅拌
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步骤8/11
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取两个面皮罗罗,在底部刷上一层玉米油,在倒一勺面糊,锅里烧开水,上锅蒸,起大泡就好了(必须大火开水上火,这样不开裂,更劲道)
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步骤9/11
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另外准备一盆凉水,将蒸好的面皮罗罗,放在凉水上过凉,将另一个面皮罗罗放在开水锅里蒸,这样节省时间
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步骤10/11
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将所有凉拌调料,调好,倒入适量清水
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最后一步
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能吃辣的,再放点辣椒油,美味有劲道的凉皮就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
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