话梅鸡翅
话梅做菜很惹味,使人胃口大开,不论是做猪手、鸡翅或其它,都是很受欢迎的菜。
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步骤1/6
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把鸡翅剁开,分成小腿和中翅,在它们的背面划两刀深至骨头,生抽2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,精盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,手抓均匀,放入冰箱一夜,急着食用的静置20分钟;
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步骤2/6
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置一小碗,放1/4杯水和话梅,放入微波炉叮30秒钟,放一夜,让话梅的咸味和酸味走出来;
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步骤3/6
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再置一小碗,放细砂糖1汤匙,话梅水3汤匙,瓶装冰梅酱3汤匙,白醋1/2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,水8汤匙,麻油1/2茶匙,搅拌均匀;
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步骤4/6
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把鸡翅炸至浅黄色,捞起,再开大火炸至金黄色;
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步骤5/6
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把芡汁倒入锅不断搅拌,炒至起泡;
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最后一步
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倒入炸过的鸡翅,收火,翻拌均匀,出锅,OK。
一、为把鸡翅炸透,在鸡翅的背面划两刀,深至刀接触到骨头;
二、芡汁勾兑时要试味,因为各种牌子的话梅和酱料甜咸度都不同;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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