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奶油蛋糕纸杯

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 75克

、

蛋白 170g

、

蛋黄 90g

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 75克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

色拉油 55克

、

奶油 300克

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
蛋白准备一个无油无水的盆子盛放
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加入牛奶，色拉油，（没有色拉油加玉米油）
步骤4/15 点击查看大图
混合乳化均匀
步骤5/15 点击查看大图
过筛入低筋面粉z字型搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，打发到硬性发泡
步骤7/15 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄面糊中
步骤8/15 点击查看大图
搅拌好的蛋糕面糊快速倒入烤盘中
步骤9/15 点击查看大图
评论加入蛋糕杯中
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热150度预热10分钟150度烤25分钟烤好拿出来轻微震旦一下放凉等挤奶油
步骤11/15 点击查看大图
夏天奶油坐浴冰水打发，高速打，最后转中速打，打到九分发左右
步骤12/15 点击查看大图
放入裱花袋
步骤13/15 点击查看大图
挤上奶油
步骤14/15 点击查看大图
奶油打发好，放入裱花袋，把没有挤上去
最后一步点击查看大图
点缀上彩色糖粒哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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