无油蜂蜜咸蛋黄肉松吐司（波兰种）

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咸蛋黄和肉松组合到一起香香的，曾经泡过百香果的蜂蜜透着些许百香果的香味！波兰种让吐司体里包含了更多的水份，轻火烤出来的吐司白嫩松软！昨天做了咸蛋黄肉松麻糬软欧，感觉不错，今天再来试试把咸蛋黄肉松卷进吐司里！之前的吐司都是糖和黄油组合着来，最近看到个不错的方子，免了黄油，用蜂蜜来替换掉白砂糖，感觉应该很健康！

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种

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高筋粉 100克

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水 100克

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酵母 1克

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主面团

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高筋粉 500克

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酵母 3克

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蜂蜜 125克

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盐 10克

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水 270克

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馅料

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肉松 20克

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咸蛋黄 6个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
波兰种昨晚做好放进冰箱冷藏了一晚，今天提前拿出来回温一会儿。秤好全部的原料，蜂蜜我是用了之前泡过百香果的，带着点百香果的香味儿！
步骤2/13 点击查看大图
全部材料放进面包机进行两个和面循环，拉的话会出粗粗的手套膜，没拍照。
步骤3/13 点击查看大图
用锅盖或者保鲜膜盖住面盆，室温（广州现在30-35度）下发酵50-60分钟，面团体积是原来的两倍大，用手指沾点面戳下去，不回弹不塌陷，第一次发酵顺利完成。
步骤4/13 点击查看大图
整个面团用折叠的方式来排气，来回折叠10下。
步骤5/13 点击查看大图
这次我留了一块180克的面团放进发酵篮，另外部分平均分成两份儿。两个面团团圆了用锅盖海珠松弛20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
20分钟后，把一个面团擀开，长是吐司盒的长度，宽尽量宽一点，可以卷多几层，切开的内馅纹路会漂亮一点。把一半的咸蛋黄肉松平铺在面团上，从一侧开始卷起。
步骤7/13 点击查看大图
把卷好了咸蛋黄肉松的面团放进吐司盒里，盖上盖开始发酵。。
步骤8/13 点击查看大图
室温下发酵60分钟，差不多是盒子的七分满，其实可以再发酵30分钟，达到9分满的话更好一点。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱190度预热5分钟，190度烤35分钟。我的烤箱比较温柔，上色略慢，35分钟烤出来的是比较轻的颜色，如果想上色深一点的话，需要烤我45分钟。大家根据自己烤箱的脾气来把握时间和火候哈。
步骤10/13 点击查看大图
35分钟到，浅浅颜色的吐司出炉，房间里弥漫着淡淡的面包香。
步骤11/13 点击查看大图
这个火候的面包很柔软，用刀切开的时候，动作都要很温柔，吼吼。
步骤12/13 点击查看大图
近景，面包体柔软，咸蛋黄肉松金灿灿的，透着香味儿！
最后一步点击查看大图
娃2：50上课，2点烤好面包，切开三片看看美丽的内里，其他的打包带上，晚餐再配点水果，自己做的更健康！