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孜然土豆的做法

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孜然土豆

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2-3个

、

蒜 2瓣

、

葱花一小根

、

香菜一小根

、

食用油适量

、

辣椒粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

、

盐少许

、

白糖一小撮

、

白芝麻 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️土豆洗净切小块（大小参考外面卖的炕土豆，大一点也行）；2⃣️放锅里加水，加一点点盐煮十分钟左右；3⃣️捞起来，等着沥干水分。
步骤2/7 点击查看大图
煮土豆期间，洗好香菜，小葱，蒜后切末备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加油（感觉大概没过土豆），等油烧一会儿之后，从锅边加入沥干水分的土豆，炸制土豆表面有一层脆壳捞起。（⚠️我是今天刚好要炸东西所以顺便炸了土豆，如果不想炸，也可以平底锅多放一点油，小火慢慢煎土豆，直到脆壳慢慢焦黄）
步骤4/7 点击查看大图
倒入土豆后翻炒片刻加蒜末继续煸炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加一小勺生抽快速翻炒，再加入一小勺盐、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
加入一小撮白糖、辣椒粉/辣椒油快速翻炒，出锅前放入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅洒上芝麻，也可在锅中加入芝麻翻炒均匀后盛起即可。

小贴士

1⃣️蒜末可以后面放，不然容易糊 2⃣️开始调味时一定要小火快速翻炒，不然小土豆子坚持不住就会糊了！小火！ 3⃣️炸好的土豆也可以用这些调料凉拌，再加点醋和折耳根

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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