不正宗的家常白切鸡
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步骤1/11
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准备半只鸡洗干净，一些葱姜
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步骤2/11
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锅里冷水放葱姜进去，加两勺米酒料酒都可以，煮到沸腾关火
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步骤3/11
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用手拎着脖子放进去，6秒左右拿出来，反复三次拿出来
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步骤4/11
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鸡拿出来泡冷水，冰水最好，瞬间降温，鸡皮Q弹
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步骤5/11
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锅里水再次烧开关火，反复再把鸡放进去，6秒拿出来，三浸三提，然后放锅里焖30分钟，不用开火，焖熟，最好选大的炖锅，比较深，保温较好
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步骤6/11
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鸡焖了30分钟
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步骤7/11
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30分钟到，拿出来放到冰水里
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步骤8/11
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泡20分钟冷却斩件
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步骤9/11
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切块，鸡骨头有血色正常，介意的朋友可以多焖一会。
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步骤10/11
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准备沾料，沙姜小葱剁碎，倒一勺滚烫的花生油，再放生抽搅拌就可以吃了
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最后一步
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热油激发香味
沾料根据自己喜好去调整，喜欢香菜放香菜，喜欢辣椒放辣椒，吃的口重可以放一些盐，没有沙姜也可以放普通黄姜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-16
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