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不正宗的家常白切鸡(5/11)
准备半只鸡洗干净，一些葱姜
锅里冷水放葱姜进去，加两勺米酒料酒都可以，煮到沸腾关火
用手拎着脖子放进去，6秒左右拿出来，反复三次拿出来
鸡拿出来泡冷水，冰水最好，瞬间降温，鸡皮Q弹
锅里水再次烧开关火，反复再把鸡放进去，6秒拿出来，三浸三提，然后放锅里焖30分钟，不用开火，焖熟，最好选大的炖锅，比较深，保温较好
鸡焖了30分钟
30分钟到，拿出来放到冰水里
泡20分钟冷却斩件
切块，鸡骨头有血色正常，介意的朋友可以多焖一会。
准备沾料，沙姜小葱剁碎，倒一勺滚烫的花生油，再放生抽搅拌就可以吃了
热油激发香味