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日式基础吐司

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这个很简单，吃法也特多，基本上都是当作早餐吃，做三明治什么的都可以。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500g

、

白砂糖 40g

、

食用盐 8g

、

全蛋液 50g

、

牛奶 50g

、

黄油 80g

、

鲜酵母 15g

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除去黄油，把其他材料全部都倒入厨师机慢速搅匀，
步骤2/9 点击查看大图
慢速搅匀之后，开快速搅拌成7-8成筋，差不多就是这个状态，然后加入黄油慢速搅匀
步骤3/9 点击查看大图
黄油搅匀之后开快速搅拌，搅拌至满筋
步骤4/9 点击查看大图
打好的面团常温基础松弛30分钟
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团分割成150克一个，发酵30分钟
步骤6/9 点击查看大图
发酵好之后，排气擀开卷起，常温松弛15分钟
步骤7/9 点击查看大图
然后擀开，排气，卷起，放入450克的吐司模具盒里
步骤8/9 点击查看大图
发到8-8.5成满，盖上吐司盖，以上火175下火170烘烤30分钟
最后一步点击查看大图
这个是放凉后撕开的成品吐司

小贴士

1⃣️商用炉子的温度上火215，下火210（只提供参考） 2⃣️面粉尽量用山花花或者吐司面粉，当然普通的高筋面粉也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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