椒麻鸡片
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步骤1/6
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三黄鸡清洗干净，锅中烧水，加入姜葱，水开后，把鸡放入锅中，烫5秒，然后捞出，再放进去烫5秒，反复三次，然后把鸡放入锅中，煮15分钟，关火，浸泡15分钟后捞出，如果方便的话，把鸡放入凉水或者冰水中泡一下，如果不方便就等它自然放凉。煮鸡的时候忘记拍照了，所以随便找了一张鸡照片。
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步骤2/6
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鸡肉凉透之后，去掉骨头，然后切片
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步骤3/6
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干红花椒用开水泡15分钟
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步骤4/6
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泡好的花椒，去掉里面黑色的籽，然后和大葱叶子一起剁成椒麻末
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步骤5/6
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椒麻末，盐，味精，白糖少许，香油，一点点鸡汤调成椒麻汁
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最后一步
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加入鸡肉拌匀即可
三黄鸡的口感一般，肉质松散，选用土公鸡的话比较好，用鸡腿也可以，不建议用胸脯肉，胸脯肉不带皮，口感不好，肉质较老。这个根据大家的实际情况来选择。煮鸡的时间也可根据大家选择的鸡来增加或减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-18
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