蛋黄酥（适合新手不用出手膜）
一款美味又健康的下午茶点心
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步骤1/17
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鸭蛋敲开去表膜，烤箱180度烤6分钟，放凉备用
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步骤2/17
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先制作油皮，把油皮的材料 中筋面粉+猪油+糖+水混合均匀
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步骤3/17
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揉搓大概10分钟把就和图片一样就可以表面光滑没有任何小气孔就可以，夏天建议放冰箱松弛40分钟哦
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步骤4/17
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油酥制作，低筋面粉+猪油混合均匀备用
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步骤5/17
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油皮重量是23g一个，油酥是13g一个，全部搓圆备用，尽量保持重量精准
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步骤6/17
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油皮擀圆包裹住油酥，收口必须捏紧哦
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步骤7/17
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把收口处朝上擀成长舌状就可以
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步骤8/17
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从上往下卷起来，全部依次操作
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步骤9/17
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全部放入保鲜膜覆盖备用，一起要用保鲜膜覆盖哦，松弛15分钟
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步骤10/17
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松弛好的拿出，收口朝上，中间往上擀，在从中间往下擀，擀好从上往下卷
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步骤11/17
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这样即可，继续保鲜膜覆盖松弛20分钟
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步骤12/17
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红豆沙23g一个然后在加入鸭蛋黄包裹住备用
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步骤13/17
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把松弛好面团拿出，收口处朝上中间一压，俩头捏紧，按压下拿擀面杖擀圆
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步骤14/17
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把面团放入豆沙馅，收口捏紧
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步骤15/17
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收口必须捏紧，不然烤制的时候会爆馅，包裹的时候烤箱180度预热
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步骤16/17
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把鸡蛋黄涂上，撒上芝麻
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最后一步
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上下火中层180°烤制30分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-18
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