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㊙️最节省时间的一次发酵牛奶手撕吐司的做法

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㊙️最节省时间的一次发酵牛奶手撕吐司

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没事总想虐虐面团，然而全职带孩子，时间不太允许做太复杂的面包。此方是更改了好多次的，一发不用任何松弛，简单，节省时间又好吃，参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270克

、

牛奶 115克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖发酵粉 3克

、

盐 2.5克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油以外的所有材料混合，搓揉出厚膜，加入黄油揉搓，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。揉好的面团是很光滑的，不会粘手；（做吐司面团一定要揉到位❗️有厨师机的会事半功倍，像我一直是用揉，也可以达到手套膜的状态。想学手揉面的可以参考下某酷的飞雪无霜的揉面视频，看完会受益匪浅）
步骤2/6 点击查看大图
把面团平均分成三个小面团，稍微整形一下，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；依次把面团擀长，大概40cm左右，卷起；二次擀卷，接口处朝上尽量擀长至50-60厘米，卷起；
步骤3/6 点击查看大图
直接把两次擀卷的面团放入吐司盒中醒发，盖盖子❗️放入烤箱，旁边放一碗热水（有醒发箱的自动忽略此步，直接放入醒发箱发酵）。大概四十分钟以后打开盖子看一下，醒发至五分满，面团的最高处离模具大概有4.5厘米左右；
步骤4/6 点击查看大图
预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟，烤好出炉镇一下，倒出来晾网晾凉，或者趁热手撕着吃，更好吃
步骤5/6 点击查看大图
同样方法做的南瓜吐司，牛奶减25克换成25克南瓜泥，其余材料不变
最后一步点击查看大图
好吃又简单，同样方法做的黑米吐司，面粉吸水性不同，牛奶根据自己的实际操作适当调整，这个面团相比别的二发吐司会稍稍水分少一些

小贴士

1：不同的面粉吸水性不同，牛奶可以预留十克，干了可以加点牛奶，湿了就不太好解救了 2：每个烤箱都有自己的脾气，需要磨合，烤箱温度只是参考温度，可以根据自己平时做面包的温度适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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