菠菜吐司

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先生买了一大把菠菜，新鲜的菠菜做点什么好呢？最近正在做吐司，于是安排上了菠菜吐司，蔬菜口味的吐司也很不错。这个食谱仅用于自己记录一下此食谱可做两条450g山形吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

菠菜泥 160ml

、

低糖酵母 1.5g

、

高筋面粉 150g

、

主面团

、

高筋面粉 250g

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全麦面包粉 100g

、

高糖酵母 4g

、

盐 8g

、

奶粉 20g

、

淡奶油 20ml

、

菠菜泥 160ml

、

波兰种全部

、

黄油 40g

、

鸡蛋 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做好的吐司
步骤2/12 点击查看大图
波兰种：菠菜泥160ml、低糖酵母1.5g、高筋面粉150g。菠菜泥：鲜菠菜摘洗干净沥干水分，开水烫一下（大约30秒）捞出过冷水，水份倒出（不沥干水分，要保留菠菜内残留的水），将烫好的菠菜入料理机内打成泥备用。菠菜泥160ml加酵母搅拌均匀，加高筋面粉混合均匀，覆盖保鲜膜发酵至3倍大。（没拍图，有时间补上）主面团：高筋面粉250g、全麦面包粉100g、菠菜泥160ml、细砂糖60g、盐8g、耐高糖酵母4g、鸡蛋40g、淡奶油20ml、奶粉20g、波兰种全部、黄油40g。主面团全部混合揉成光滑的面团，面团取出切割小块试一下可拉出手套膜即可。
步骤3/12 点击查看大图
将面团分割成均匀的6等份，滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。（参考温度22度）
步骤4/12 点击查看大图
取出松弛好的面团，压扁，擀压成椭圆形，左右两侧向内折叠，叠被子一样叠好
步骤5/12 点击查看大图
码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
取出松弛好的面团，以掌心压扁，擀压成长条状。
步骤7/12 点击查看大图
由上至下卷起，（注意手法，别卷太紧了，卷紧了会影响面团蓬发）
步骤8/12 点击查看大图
制作好的吐司胚，进行发酵。（参考温度30度，湿度85%，时间1小时左右）
步骤9/12 点击查看大图
吐司胚发酵至8.5分满即可。
步骤10/12 点击查看大图
这时烤箱充分预热，放入发酵好的吐司进行烘烤。以180度上下火底层烘烤40分钟，至表面金黄即可。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后的吐司震一下模具，迅速脱模放在晾架上，待完全冷却后切片即可品尝。
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出炉的吐司