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香辣花蛤粉丝煲的做法

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香辣花蛤粉丝煲

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夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了，几块钱一斤，花20来块钱就能炒一大锅，边吃边咂摸滋味，又解馋又减肥了。今天这锅香辣花蛤是针对大多数人的，微辣咸鲜，不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉，加点韭菜啥的，依然不失为一道开胃好菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 1000克

、

绿豆粉丝 2小捆

、

红辣椒 4个

、

线椒 4个

、

香葱 4棵

、

大葱半根

、

姜 1块

、

大蒜 1头

、

豆瓣辣酱 1勺

、

油少许

、

酱油少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净；
步骤3/13 点击查看大图
红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末；
步骤4/13 点击查看大图
大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末；
步骤5/13 点击查看大图
绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用；
步骤6/13 点击查看大图
煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面；
步骤7/13 点击查看大图
铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味；
步骤8/13 点击查看大图
再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用；
步骤9/13 点击查看大图
将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀；
步骤10/13 点击查看大图
将青红辣椒倒锅里翻拌几下；
步骤11/13 点击查看大图
将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软；
步骤12/13 点击查看大图
起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。
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香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！

小贴士

1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用； 2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净； 3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少； 4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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