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红烧甩水

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梅花姑娘

昨日在水产摊位买了一条花鲢，重6.7公斤，让老板斩件，鱼头鱼尾鱼身分开，先吃鱼尾。鱼尾肉厚，一面划三刀，一面划两刀，上海饭店叫“红烧甩(音划)水”。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
花鲢鱼尾段
、
1.鱼尾去鳞洗净
、
2.一面划三刀，扇形划，背面划两刀，不要划断
、
3.均匀撒盐，两面都撒
、
4.放冰箱冷藏15分钟以上
、
5.切葱花，青红椒小丁
、
6.起油锅煎鱼至断生，撒青红椒，生抽，老抽，纯净水，大火煮开，小火慢炖至汤汁略干起锅撒葱花装盘
烹饪步骤
小贴士

腌的时候盐少撒点，因为生抽有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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