爆头蔓越莓玛芬蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 200克

、

无铅泡打粉 8克

、

鸡蛋(常温) 2个(带壳110克)

、

无盐黄油 90克

、

糖粉 90克

、

细盐 1克

、

牛奶(常温) 90毫升

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
前期准备:鸡蛋和牛奶要常温的，如果是放在冰箱的，请提前拿出回温。黄油也提前从冰箱取出切小块加速软化。低粉和泡打粉可以都共在一个碗中。糖粉和盐共在一个碗中。
步骤2/19 点击查看大图
把低粉和泡打粉混合均匀。再把鸡蛋搅打均匀。
步骤3/19 点击查看大图
黄油软化至可以用手轻松按压出痕迹，把糖粉和细盐过筛到黄油里。
步骤4/19 点击查看大图
用刮刀稍稍按压一下，避免打发黄油时粉末飞溅。
步骤5/19 点击查看大图
现在开始打发黄油，把黄油打发至颜色发白，体积增大的一个状态。
步骤6/19 点击查看大图
蛋液分3次加入黄油里打发，每次都充分地搅打均匀后再加入下一次的蛋液搅打。它最终的状态是一个比较厚稠的一个状态。
步骤7/19 点击查看大图
这个时候就可以去预热烤箱了，上下火210预热烤箱。
步骤8/19 点击查看大图
过筛加入1/3的粉类，用翻拌加压拌的手法给它翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
然后加入1/2的牛奶，给它翻拌均匀。(粉类分3次加入，牛奶分2次加入，是岔开加入的)
步骤10/19 点击查看大图
再过筛加入1/3的粉类，再次给它翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
再加入剩余的牛奶，给它翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
最后再筛入剩余的粉类，最后一次翻拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
得到的最终的蛋糕糊。
步骤14/19 点击查看大图
把裱花袋套在一个杯子里，用刮刀帮忙把蛋糕糊装进裱花袋中(我装了两个裱花袋)。
步骤15/19 点击查看大图
准备6个中号纸杯，裱花袋尖头处剪个口子，把蛋糕糊均匀地挤入纸杯中，8分满即可。
步骤16/19 点击查看大图
在纸杯上均匀地撒上蔓越莓干，放入烤盘中。
步骤17/19 点击查看大图
放进预热好的烤箱中下层，用上下火180度25分钟。
步骤18/19 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
切开一个给你们看看，外酥里嫩。(玛芬蛋糕不同于戚风、古早类蛋糕，它里面还是比较一个瓷实的口感)