酱爆小鱿鱼,一道免腌制的快手下饭菜!
之前买了一些鱿鱼,先是做了一次炸鱿鱼圈,后面还剩下一些,今天做了一道全新的菜——酱爆小鱿鱼。
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步骤1/11
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新鲜的鱿鱼去皮掏空内脏洗净。
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在鱿鱼背部用剪刀剪几个口子方便入味
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步骤3/11
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放入开水锅中焯水十秒立即捞起
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步骤4/11
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捞起后放入冰水或冷水中使口感更加有弹性
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步骤5/11
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姜切粒,蒜切小丁,葱切花,小米辣切小段
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步骤6/11
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油入锅中烧热
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步骤7/11
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倒入姜葱蒜小米辣炒香
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步骤8/11
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放入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺蚝油翻炒均匀
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步骤9/11
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倒入小鱿鱼一起翻炒
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步骤10/11
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出锅前撒上孜然粉(这张图没拍好,被烟弄糊了镜头)
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最后一步
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装盘即可。
小鱿鱼焯水不可太久,几秒钟后变色就要捞出来,否则影响口感。
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发布于 2020-07-23
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