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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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超好吃

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

纯牛奶 25G

、

糖 13G

、

玉米油 25G

、

低筋面粉 38G

、

玉米淀粉 7G

、

蛋白 2个

、

糖 25G

、

酱料：C部分：牛奶 40G

、

酱料：C部分：淡奶油 40G

、

酱料：C部分：百利沙拉酱 40G

、

酱料：D部分：牛奶 10G

、

酱料：D部分：玉米淀粉 5G

、

装饰：黑旗海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一步：先做酱料酱料的C部分煮沸然后和酱料的D部分混合煮至浓稠状态。放凉备用。（忘拍照了）第二步：蛋黄+牛奶+13G糖+玉米油（乳化搅拌均匀）第三步：蛋黄糊里筛入粉类（搅拌成无干粉）第四步：制作蛋白，蛋白+糖25G（打到小弯勾的湿性发泡）第五步：取三分之一蛋清到蛋黄糊里（翻拌均匀）然后全部倒回到蛋白糊里（翻拌均匀）第六步：装裱花袋，挤成图片一样的小圆片上下火160度10 分钟
最后一步点击查看大图
第七步：冷却后，两片一个中间抹上熬好的酱料四周都上，然后放在海苔肉松里面，满满的裹上。（完美)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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