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脆皮大肠

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我老公说，明天买个猪肠吃吧……然后有了这个……

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 500g

、

蒜 5瓣

、

姜片 5片

、

生抽 1大勺

、

盐 1大勺

、

老抽 1小勺

、

细砂糖 1大勺

、

料酒 2大勺

、

香叶、八角各2个

、

小茴香 1/2小勺

、

花椒 1小把

、

丁香 1小撮

、

脆皮水

、

麦芽糖 30g

、

大红浙醋/白醋 3勺

、

柠檬片 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备猪大肠
步骤2/12 点击查看大图
用醋洗三遍再用面粉洗三遍，反过来用醋洗三遍用面粉洗三遍，剪刀减去多余油脂。
步骤3/12 点击查看大图
洗好，把猪肠往里面塞，最后一层反过来，胖胖的
步骤4/12 点击查看大图
如图准备姜蒜
步骤5/12 点击查看大图
如图准备香料
步骤6/12 点击查看大图
把准备好的猪肠和香料，姜蒜，盐，酱油，老抽，蚝油糖，一起倒入高压锅，加3碗水，高压锅上气关小火压15分钟
步骤7/12 点击查看大图
脆皮水：麦芽糖，红醋，柠檬片拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
压好取出，用两个筷子架起来，用吹风机吹干表面，抹上脆皮水，再次吹风机吹干，热锅下油，小火炸至皮脆。
步骤9/12 点击查看大图
炸好了
步骤10/12 点击查看大图
切件，用竹签串起来
步骤11/12 点击查看大图
切开，竹签串起来
最后一步点击查看大图
撒上自调的孜然粉和辣椒粉少许盐拌匀，撒上去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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