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豆角沾片子的做法

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豆角沾片子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆角 300克

、

西红柿 2个

、

青辣椒 1个

、

黄瓜半根

、

香菜 50克

、

葱半根

、

大蒜 8瓣

、

面粉 160克

、

豆面 80克

、

小葱 3根

、

白芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/4
葱蒜爆香，西红柿切块炒出汁水，加入适量开水，加适量盐，五香粉，生抽，少许老抽，熬两三分钟。
步骤2/4
小葱切末，蒜切末，青辣椒切末，黄瓜切丝，都加入番茄汤里，加入辣椒油，白芝麻，搅匀。
步骤3/4
两把白面一把豆面搅和匀，适当少量加入40℃温水，然后顺时针开始搅打，不断地加入水，打成面糊，直到面糊用筷子可以拉起一条线。
最后一步
豆角择好，切长段，焯水八成熟，捞出控干水。然后轻拍面粉，放入面糊里挂上面糊。水小幅度煮开下锅，煮熟即可。

小贴士

1.面糊最好豆面和白面1：2的比例，多次搅打上劲儿。 2.豆角轻拍面粉容易挂糊。 3.保证锅小幅度煮沸状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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