椰汁香芋西米露

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芋头西米露应该都吃过吧，这道甜品糖水流传还是比较广泛的，在我们广东，是糖水店就能吃到的一道特色糖水，每逢夏天之季，想喝上一碗可是要排队的呢！那今天呢我就分享椰汁版的，不需要加糖，椰汁本身就是甜的，为了香芋的香味更浓郁，我是先把香芋用油煎至两面金黄成八分熟的样子，如果觉得麻烦也可以忽略这一步，香芋也一样香，但是我是一个对味道比较有追求的人，能更好的绝对会做到细节化。成品真的超级超级棒，椰香浓郁，香芋吃起来香甜软糯，可谓是糖水中的极品！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

香芋 1个

、

西米 100克

、

椰汁 500ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水烧开后，倒入100克左右的西米，中大火煮15分钟左右，一边时不时的搅拌，避免糊锅
步骤2/14 点击查看大图
煮到西米的状态中心还有一点点留白后，盖上锅盖，小火焖10分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
煮好的西米是这样的状态，过凉水将西米清洗干净
步骤4/14 点击查看大图
清洗干净后的西米状态是这样的，呈现白色，晶莹剔透，粒粒分明又饱满
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香芋去皮后先对半切开
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然后将香芋切成大小均匀的芋头丁
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热锅下油，20克左右即可
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倒入芋头丁
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中火煎成两面金黄
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把锅底部的油撇开，将芋头装入碗中备用
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西米露里加入500毫升的椰汁
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倒入煎好的香芋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8分钟左右关火
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香芋就会呈现出奶白的状态，入口即化
最后一步点击查看大图
椰香里又裹着浓浓的芋头香，再加上西米的Q弹，真的让人回味无穷

小贴士

关于煮西米的小细节： 1，西米必须要水开后再下，不然就会成一团浆糊 2，煮西米的时候一定要时不时地搅拌，不然就会糊底 3，西米心留白后是必须要盖上锅盖小火焖的，不然会一直留白熟不透 4，西米煮好后需要清洗干净，不然就会黏糊糊的，做出来的甜品也不清爽关于煮香芋小细节： 1，香芋切丁的时候不宜过大也不宜太小，太大煮的时间过长，太小没有了香芋本身的香甜味 2，用油先把香芋煎至两面金黄和八分熟，香芋的香味会更浓郁，出锅的时候需要注意，要把油沥干，特别是锅底部部分的香芋，不然煮出来的糖水表面就会看到一层油当然，香芋也可以直接煮的不需要煎，看个人喜欢。

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发布于 2020-07-27

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