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非正经古早蛋糕的做法

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非正经古早蛋糕

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周末溜达到甜品店，胖妞一个劲儿指着说要要要，好吧，老母亲速度安排

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 95克

、

玉米淀粉 15克

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 30克

、

玉米油 84克

、

纯牛奶 96克

、

24寸模具 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，注意装蛋清的盆一定要无油无水，把蛋清放入冰箱冷藏；
步骤2/12 点击查看大图
加热玉米油至70度左右备用；
步骤3/12 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀；
步骤4/12 点击查看大图
把油倒入搅拌好的面粉中，搅拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
分次倒入纯牛奶搅拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
分次倒入搅拌均匀的蛋黄液搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊记得盖上盖子，不然表面会干皮；
步骤8/12 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡；
步骤9/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀；
步骤10/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，翻拌均匀（切勿画圈）；
步骤11/12 点击查看大图
将模具中垫好油纸，面糊从高处倒入模具中，震几下震出大气泡；
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱最下层，烤盘中放入热水，模具放入烤盘中，上火150°下火130°，烤55-60分钟即可出炉，请根据自家烤箱脾气调整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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