自制奶香油条

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油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 2小碗半

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200毫升

、

食用油适量

、

泡打粉 3g

、

小苏打 2g

、

酵母粉 5g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
舀2小碗半的高筋面粉，加入酵母粉，泡打粉，小苏打，鸡蛋，牛奶，一起搅拌和面，面团和软一些，抹上食用油，盖紧醒发至两倍大即可，晚上和面，早上炸刚刚好，醒5-6个小时即可
步骤2/7 点击查看大图
然后取出，摊开，不要去揉面哦，然后像图中这样切段
步骤3/7 点击查看大图
两片合一起，筷子中间按压，在醒发十分钟左右即可
步骤4/7 点击查看大图
准备一锅油锅，油的多少，决定油条的长度哦
步骤5/7 点击查看大图
拿起油条的两端，向左右拉开，油温6-7成热，下油锅，快速的一直翻面至熟透即可！
步骤6/7 点击查看大图
好长一根的油条，又香又脆，蓬松好吃。
最后一步点击查看大图
里面的组织也不错哦，吃起来还有一股奶香味，咸味，一下子一个人吃了三根都不在话下……