雪菜肉丝麦饼
这用我家乡话说叫麦饼，早餐店会有卖，里面的馅儿可以看自己喜好，霉干菜肉，雪菜肉丝、萝卜丝肉等，在家的时候妈妈偶尔也会做一下，再煮点稀饭，还满不错的。好久没回家了，有点想念，自己整起。
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步骤1/7
将肥瘦相间的肉洗净后切小块，加生抽、料酒、盐、味精、葱末腌15分钟备用。
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步骤2/7
雪菜洗净（一是因为外面买的不太干净，二是不洗的话会比较咸）备用。
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步骤3/7
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取面粉加少许盐、糖加凉水和面，并揉成面团。
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步骤4/7
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将面团揉成直径4-5cm的圆柱形，等分切成4cm厚的小面团。
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步骤5/7
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用擀面杖酱小面团赶成圆形，先铺上雪菜，再家肉丝，然后将馅儿包起来，从中间往外轻压，使馅儿均匀分散在饼内。
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步骤6/7
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锅内加少许油，油热后下麦饼，煎至两面金黄，加少量水，加锅盖蒙至水干，再加第二次水，直至水干。
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最后一步
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出锅啦！Y(^_^)Y
1、和面的水量有点难控制，可以边加边揉：2、肉丝一定要带点肥的，这样煎饼的时候就会出油，否则煎出来的饼会比较干；3、加两次水的目的是要保证肉熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-31
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