非油炸--少油版糖醋排骨
不用油炸,相对比较简单的一种做法
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步骤1/9
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排骨洗净剁小块,冷水下锅,等水开时撇去血沫。煮半小时,捞出。备好调料。
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步骤2/9
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倒入油,凉油放入白糖
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步骤3/9
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小火,最好是一柱火,铲子不停搅拌
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步骤4/9
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搅拌至白糖全部融化,呈现焦糖色
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步骤5/9
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倒入煮好的排骨,转大火翻炒,让每块排骨都裹上糖液
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步骤6/9
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加入醋,酱油
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步骤7/9
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多翻炒,让排骨均匀入味。酱油是为了调味,上色
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步骤8/9
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差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
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最后一步
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撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色,不用也行
用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色,用一般的就行。不能用生抽,如果用老抽,可以减量,否则会很黑。排骨剁的越小越入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-31
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