旋转百滋味，一口不过瘾------一独家梦幻紫寿司

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这几天天气很热，我想着要不做个寿司，各种营养齐全，还低热量，正好让怕胖的我们家那位省了心。我特别喜欢紫色，梦幻神秘，这次完全是误打误撞，本来打算用糯米的，可是我们家木有糯米哎，勉强用黑米代替下，没想到黑米煮出来的寿司饭，不仅糯而且超美……更重要的是虽然第一次做，这个味道真的是……保证吃了不想走哦，O(∩_∩)O~

食材清单加入采购清单

白醋 250克

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白糖 75克

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盐 25克

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熟米饭适量

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鸡蛋适量

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黄瓜适量

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火腿肠适量

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韩式辣白菜适量

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紫菜片适量

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芝麻酱适量

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肉松适量

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。（ps：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。）
步骤2/7 点击查看大图
这些做完之后就是开始蒸了食用米+糯米以7：3比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。（ps：我们家木有糯米，我就用了黑米代替，不仅效果很好，而且也很好看哈！）
步骤3/7 点击查看大图
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具将其搅匀
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠，辣白菜切细条备用。(PS:忘记拍寿司里料了，只拍了个这，大家勉强看下哈，以后保证一个都不放过哈）
步骤5/7 点击查看大图
把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜，保鲜膜上放上寿司紫菜片，铺上拌好的寿司饭，大约0.5cm。（好多步骤忘记拍了，不好意思哈亲们~）
步骤6/7 点击查看大图
在寿司饭上摆上黄瓜，火腿肠，淋上芝麻酱，再放入鸡蛋皮，淋上沙拉酱，最后放点肉松，反正里料的话喜欢啥放啥，随意点就行啦。
最后一步点击查看大图
顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜。（ps：一定要压紧，否者易散架哦），切片后即可。

小贴士

若雪的私房小贴士：（1）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋（2）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。（3）寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。（4）等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

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发布于 2013-08-02

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