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辣椒酿的做法

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辣椒酿

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在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...

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辣椒 15个

、

肉馅 260克

、

小葱适量

、

生米花适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
步骤2/11 点击查看大图
就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
步骤3/11 点击查看大图
肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
步骤6/11 点击查看大图
到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
步骤7/11 点击查看大图
锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
步骤8/11 点击查看大图
等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
步骤9/11 点击查看大图
放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
步骤10/11 点击查看大图
因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
最后一步点击查看大图
成品出锅了。

小贴士

在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-04

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