枣香豆渣贝果

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豆浆过滤出来的豆渣扔了可惜，用它做个好吃的，面包用时长，那就做个贝果吧，省时又省事参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克

、

豆渣＋水 160克

、

糖 8克

、

盐 3克

、

酵母 2.5克

、

煮面糖水

、

白糖 25克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备主要食材，金龙鱼面包用高筋小麦粉，和打豆浆过滤出来的豆渣
步骤2/16 点击查看大图
将豆渣和水，糖和盐倒在碗中。豆渣加水的总量为160克，因为豆渣湿度不一样，和面的时候预留10克水，根据面团干湿加水。
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倒入金龙鱼高筋小麦粉还有酵母。
步骤4/16 点击查看大图
面包机启动和面功能，搅拌20分钟
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形成一个光滑的面团就可以，不需要出薄薄的手套膜
步骤6/16 点击查看大图
面团分割成5份，分别揉圆盖保鲜膜松弛20分钟，天热可冷藏松弛，或减少松弛时间5分钟
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取一份面团，用擀面杖擀开成长方形，底部压薄
步骤8/16 点击查看大图
从上往下卷起，捏好封口
步骤9/16 点击查看大图
面团一端压薄
步骤10/16 点击查看大图
将另一端放在压薄的面片上，捏好封口
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将整理好的面团放在油纸上，盖上保鲜膜室温醒发30分钟。油纸提前剪好，方便后续操作
步骤12/16 点击查看大图
发酵完成前10分钟后，开始200度预热烤箱，前5分钟开始煮糖水，用的小奶锅煮开煮面糖水，水开关小火，把发酵好的面团放进去，两面各煮30秒
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用漏勺捞起面团，控干水分放在烤盘上，表面有点皱，没关系，烤好就光滑了
步骤14/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱，200度烤20分钟。根据自己烤箱功率调整时间和温度。
步骤15/16 点击查看大图
满意的上色
最后一步点击查看大图
淡淡的枣香，贝果很有嚼劲

小贴士

这次用的是红枣豆渣，成品有淡淡的枣香，根据自己口味加豆渣。有喝剩的豆浆加进去和面，味道更香，我是豆浆都喝完了，加水和面煮面我用小奶锅，如果锅大，煮面用的糖水加倍，面团两面各煮30秒，漏勺捞出控干水根据自家烤箱功率调整温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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