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治愈乡愁——夏天的伤心凉粉

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我的家乡——川北，有一道名小吃“伤心凉粉”。炎热的夏天，妈妈经常会买上几碗回家，一人一碗绿豆稀饭，外加一碗冰冰凉又火辣辣的凉粉，是一家人最爱的晚餐。已经很久没有吃过家乡的凉粉，今天自己做了一份，顺便也做了一些新的尝试——胡萝卜和黄瓜味的凉粉。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

豌豆淀粉 300g

、

胡萝卜半根

、

黄瓜 1根

、

小葱 2根

、

香菜 3根

、

大蒜 5瓣

、

小米椒 4个

、

辣椒油 5勺

、

香油 2勺

、

花椒油 2勺

、

盐 10克

、

糖 10克

、

生抽 4勺

、

醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豌豆淀粉100克，加100克清水调匀。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放500克清水，倒入调好的淀粉水。开火，一边煮一边需要不停搅拌，防止粘锅。当锅里的淀粉渐渐变得透明是调小火，继续搅拌，知道浓稠，开始冒泡泡，就关火。迅速盛到容器中。放一旁静置自然晾凉。
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜榨汁，100克豌豆淀粉，用100克胡萝卜汁调匀，锅洗净倒入500克清水，再倒入调好的胡萝卜汁淀粉水，按照上面第二部操作即可。这样做出来的是胡萝卜味的凉粉。
步骤4/8 点击查看大图
黄瓜刮皮，取黄瓜皮榨汁。100克豌豆淀粉用100克清水调匀。然后继续按第二步操作。做出来的就是黄瓜味的凉粉。
步骤5/8 点击查看大图
小米椒，葱，香菜切碎，蒜拍碎剁细。
步骤6/8 点击查看大图
放凉得凉粉，从容器中倒扣出来，有刀切细长条。
步骤7/8 点击查看大图
放入葱，香菜，小米椒，蒜末，盐，糖，生抽，辣椒油，香油，花椒油，醋拌匀。
最后一步点击查看大图
一道川北小吃——伤心凉粉完成。

小贴士

家乡的“伤心凉粉”是原味的，我尝试做了胡萝卜和黄瓜味的凉粉，也还不错。大家也可以大胆创新，欢迎留言分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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