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白果焖羊蹄的做法

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白果焖羊蹄

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今天的食谱用了羊蹄加了白果，其含有多种营养元素，还有止咳喘、通畅血管、滋阴养颜、抗衰老、防痴呆等效果。白果焖羊蹄更有益气滋养的说法。接下来一起学习美味的制作吧！

食材清单加入采购清单

羊蹄 500克

、

白果适量

、

甘汁园黄冰糖 20克

、

老抽半勺

、

生抽 6勺

、

陈皮、桂皮少许

、

千里香少许

、

葱、姜少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
①羊蹄洗净切段，冷水下锅、加适量的生姜片、料酒2勺开始焯水、水开继续焯水5分钟（去除腥味，血水和油脂浮沫）。②焯水后羊蹄捞出放入冷水中，使得羊肉更Q弹，去除浮沫。（如果羊蹄上有杂毛，可用小夹子拔掉。）
步骤2/4 点击查看大图
①新鲜的白果需用高压锅压熟，再放锅里翻炒到个个开口、剥壳取果肉。②锅里加适量的油、加生姜片少许，油温五成热下羊蹄翻炒至表皮微黄。（也可以先放油，放入冰糖融化再倒入羊蹄上色，可去除腥味，提鲜）
步骤3/4 点击查看大图
加白果一起翻炒、加生抽、老抽调色；加开水慢慢炖，水量要没过羊蹄；再放入少许的陈皮、桂皮、千里香、甘汁园的黄冰糖；大火炖开后转中小火慢慢炖至羊蹄软烂。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁、可以加少许的味精调味。

小贴士

甘汁园小贴士：可根据喜好加入胡萝卜等食材一起炖煮，荤素搭配营养更全。加入冰糖炖煮，可以使得羊蹄更鲜美入味，中和掉羊膻味，口感更棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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