非主流炸酱面
写在前面，炸酱面有各种各样的做法，有正宗的有不正宗的，但最好吃的一定是老家做的那碗炸酱面。这次是我自己瞎搞的鸡蛋香菇炸酱面，不喜欢吃猪肉的朋友可以试试:)
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步骤1/7
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准备材料，葱姜蒜切碎，香菇切碎，鸡蛋打散。炸酱面的酱可以用干黄酱或大酱外加甜面酱，我的比例是干黄酱与甜面酱一比一，或者二比一都可以，将这两种酱放在一起，分次加入料酒，把酱调开备好。
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步骤2/7
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放底油先炒鸡蛋，滑成小朵，不要炒太老
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步骤3/7
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放底油，再炒香菇，全部炒香
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步骤4/7
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放底油，这里因为我的炸酱面不放猪肉，所以这里油要多放一些，放入葱姜和一半的蒜，剩下一半起锅的时候再放。
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步骤5/7
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炒香葱姜蒜以后转小火，把之前调好的酱放入，不停的翻炒，小心糊锅，这里加入一勺糖，炒10分钟，这个时候可以做水煮面。
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步骤6/7
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酱炒香以后加入之前炒好的鸡蛋香菇，充分融合，起锅之前加入剩下的一半蒜末，完成
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最后一步
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炸酱面可以搭配的菜码有很多，黄瓜丝，芹菜丁，豆芽，萝卜丝，黄豆……最重要的就是要就着几瓣生蒜，毕竟俗话说，吃面不吃蒜不如来碗饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-02
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