好吃不上火入口即化黑米糕
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝，补益脾胃，益气活血、养肝明目等功效，做成椰香黑米糕，更易消化且松软可口，早餐又多一道选择。 模具：6寸加高活底圆模
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准备以上材料
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用破壁机将黑米打成细腻粉末，过筛后粉末更细腻
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牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入溶化的椰子油搅拌均匀（按顺序分别放入材料，以防加入蛋白霜后消泡）
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蛋黄黑米糊搅拌好
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35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干性发泡，拉起呈直立状态
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步骤6/11
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与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀
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步骤7/11
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倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具（不加高6寸模具也适用）封好耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸30-35分钟，焖5分钟开盖
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轻微回缩属正常现象
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稍温即可脱模
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步骤10/11
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高度妥妥的7cm，有高度的黑米糕口感松软，入口即化，消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。
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最后一步
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黑米糕拼小米糕1⃣️此方糖量刚刚好，加入了椰子油，糕体既有黑米香味又带着椰香味，口感松软且不干，成功率极高，可以放心做。2⃣️没有消泡情况下，55-60克左右鸡蛋，做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-02
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