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手抻葱花饼，无需擀面杖的做法

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手抻葱花饼，无需擀面杖

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这是一款比较筋道的饼，就是方便，不用擀，用手扯扯就行，想要吃软的，用筋度低些的面粉或者延长醒面时间。五香葱花咸口，撕着吃，有点香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉（11.3%蛋白质） 200克

、

热水 60克

、

冷水 60克

、

油（用在面团里） 1茶匙

、

葱花 10克

、

盐 1/4茶匙

、

五香粉 1/4茶匙

、

油（用在五香粉里） 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先用热水将面搅成絮状，再加入冷水，揉面成团，面包机我和了大约15分钟。没有机器也不想用手揉的话，成团后醒15分钟，再简单揉一次。，表面光滑即可。盆里倒入1茶匙油，将盆底和盆边能接触面团的地方抹上油，放入面团，将面团也均匀地滚抹上油。
步骤2/16 点击查看大图
醒20分钟。不要揉面，直接分成四块。否则一会醒面需要更长时间。
步骤3/16 点击查看大图
用手按扁，再卷起来
步骤4/16 点击查看大图
卷好醒40分钟，将盆封好，保持水份
步骤5/16 点击查看大图
10克青葱，加盐腌一下；油加五香粉和成油酥
步骤6/16 点击查看大图
用手拿住面，上下扯动，让面团延展变薄。将每个角落都扯到
步骤7/16 点击查看大图
扯到可以看见手的程度
步骤8/16 点击查看大图
表面刷或用手抹上五香粉油酥
步骤9/16 点击查看大图
将腌香葱抹匀
步骤10/16 点击查看大图
用手慢慢卷起来
步骤11/16 点击查看大图
卷成长条
步骤12/16 点击查看大图
收缝处卷到饼中间
步骤13/16 点击查看大图
头压扁，收到饼的底部
步骤14/16 点击查看大图
我没有再放油，多放油的话会更软更酥脆
步骤15/16 点击查看大图
小火，两面各8分钟
最后一步点击查看大图
趁热撕着吃，更美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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