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不油腻的香烤猪蹄的做法

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不油腻的香烤猪蹄

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烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

卤料包 1包

、

冰糖 20克

、

姜 5-6片

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄油，烧开。
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2、加姜片，充分去腥。
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3、水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
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4、锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
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5、用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
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6、冰糖融化后出现棕红色，糖色就炒好了。
步骤7/17 点击查看大图
7、放入控干水份的猪蹄。
步骤8/17 点击查看大图
8、放入两勺生抽。
步骤9/17 点击查看大图
9、加入适量老抽。
步骤10/17 点击查看大图
10、倒入啤酒，没过猪蹄。
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11、放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
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12、炖好啦，掀锅盖看看效果。
步骤13/17 点击查看大图
13、鲜香软糯，颜色也很正！
步骤14/17 点击查看大图
14、捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
15、出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料。炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
步骤16/17 点击查看大图
16、摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
最后一步点击查看大图
17、Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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