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不油腻的香烤猪蹄(9/17)
1、洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄油，烧开。
2、加姜片，充分去腥。
3、水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
4、锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
5、用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
6、冰糖融化后出现棕红色，糖色就炒好了。
7、放入控干水份的猪蹄。
8、放入两勺生抽。
9、加入适量老抽。
10、倒入啤酒，没过猪蹄。
11、放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
12、炖好啦，掀锅盖看看效果。
13、鲜香软糯，颜色也很正！
14、捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
15、出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料。炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
16、摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
17、Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。
1、洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄油，烧开。