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清爽的韭菜绿豆芽

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绿豆芽又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。 性凉味甘，通经脉解诸毒。一般人都可食用，但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。 在炒豆芽时也应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，可防止维生素B1流失。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
韭菜 1小把
、
豆芽 200克
、
姜 1片
、
甜椒 1个
、
香醋 1勺
、
鸡精 少许
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。

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发布于 2020-08-05

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