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酱香卤鸡肝

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没有故事，就是一道简单的家常菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡肝 1斤

、

生姜 3-4片

、

草果 1颗

、

香叶 2片

、

八角 2颗

、

桂皮 2小块

、

生抽 6勺

、

生蚝 2-3勺

、

老抽 1/2勺

、

白酒 2勺

、

蔗糖适量

、

甜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 鸡肝特别腥，所以，我用水蒸蒸泡了一上午。还加了十多滴柠檬汁。2. 鸡肝焯水，稍微多煮一会，把浮沫煮出来。3. 焯水结束后，用温水再把鸡肝洗一遍。把浮沫洗净。
步骤2/8 点击查看大图
按比例，把调料加入鸡肝。腌制2小时以上。
步骤3/8 点击查看大图
腌制时，记得加盖保鲜膜
步骤4/8 点击查看大图
大料
步骤5/8 点击查看大图
冷油时，把大料加进去。然后，呈图中样子的时候，把鸡肝加进去。
步骤6/8 点击查看大图
鸡肝由于腌制，已经有一些水了。翻炒一下。加入蔗糖，糖量按自己喜好来。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒一会后，加入开水，刚刚没过鸡肝，同时加点盐。这就差不多结束了。把火开大最大，煮一会，收收汁。不用担心鸡肝熟不熟，因为焯水时间长，已经差不多了。不要收汁，留着水。
最后一步点击查看大图
最后的水量如图，盛到一个碗里，鸡肝大致还能被没入，然后加盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。第二天吃。鸡肝可以充分入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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