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卤肉饭（台湾风味）

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虽然我是湖南银~但这种有点甜口的我也是很喜欢。正宗的台湾卤肉饭，调料是需要在x宝上购买到的台湾卤肉饭三件套（金澜油膏，红标米酒，葱油酥）制作超级简单，五花肉一定要肥一点点的^O^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

鸡蛋 6个

、

大料 2个

、

香叶 3片

、

红标米酒 50g

、

金澜油膏 50g

、

花雕酒 50g

、

油葱酥 50g

、

酱油 10g

、

盐适量

、

五香粉 8g

、

白冰糖 25g

、

水适量克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把五花肉切成1*1cm小块，用小火慢慢的翻炒变色。加入白冰糖，炒制一下糖色。
步骤2/7 点击查看大图
把五花肉煸炒出少许油水，放入金籣油膏。这个油膏相当于是酱油提色，是一种粘稠的状态，和蚝油的感觉差不多，有点点甜味。
步骤3/7 点击查看大图
这个相当于是料酒的感觉，但味道比放料酒好太多了。
步骤4/7 点击查看大图
加入五香粉，香叶，大料。我还另外加了几瓣蒜。（可以不加的大蒜的，个人喜好）
步骤5/7 点击查看大图
加入清水没过肉，一次性放足，因为要文火炖90分钟，水太少容易烧干。然后滤一下泡沫，放入油葱酥。
步骤6/7 点击查看大图
加入已经煮好了的鸡蛋，试味适当增加盐和生抽。用文慢炖90分钟。
最后一步点击查看大图
一般我都是晚上做好，卤肉，卤蛋和卤汁浸泡一晚，软烂入味，肥而不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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