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小炒牛肉的做法

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小炒牛肉

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牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，这盘小炒牛肉味道很有层次，建议大家尝试，解馋～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

生姜 4片

、

大蒜 2瓣

、

小米辣椒（可选） 1个

、

青椒半个

、

红椒半个

、

小芹菜 3小棵

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

植物油适量

、

淀粉（可选）半勺

、

胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
依次准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切薄片，青椒红椒切丝，大蒜切片，生姜切片或粗条备用。
步骤3/9 点击查看大图
芹菜切成段备用。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉片放到碗里，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
锅内热油，放入牛肉片滑炒2分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
炒至牛肉变色后盛出备用。不用炒至100%熟透，后面会再炒一遍。
步骤7/9 点击查看大图
锅内放油，油热后依次放入生姜、大蒜炒香，接着放入芹菜段、青椒红椒丝，煸炒一分钟左右。我放的配菜不多，腌制的牛肉足够让这些配菜入味。如果放很多配菜，需要另外放入一点生抽或盐调味。
步骤8/9 点击查看大图
倒入牛肉混合煸炒，如果锅内蔬菜偏干，可以加入1勺开水，炒至牛肉熟透即可，牛肉炒的时间长了口感会偏老。
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装盘享用吧！

小贴士

1. 腌制牛肉时可以加入一勺淀粉，我没放。 2. 配菜里面的芹菜不能少，提香用。 3. 大家根据自己的喜好选牛肉部位，我选的牛腱肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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