香草冰淇淋
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步骤1/11
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先将蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用
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步骤2/11
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加入砂糖，牛奶充分搅拌均匀
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步骤3/11
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开小火慢慢加热，用工具不停搅拌避免糊底，也避免加热过快导致成蛋花汤
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步骤4/11
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蛋黄加热至糊状后，加入适量的香草籽（根据自己的口味）搅拌均匀
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步骤5/11
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如果不喜欢香草味，也可以换成自己喜欢的其他口味，这次我分别做了香草和抹茶两种口味。
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步骤6/11
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离火放凉备用
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步骤7/11
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淡奶油加入糖粉，开始打发
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步骤8/11
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打发至有纹路，提起小尖角即可
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步骤9/11
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取三分之一打发好的淡奶油加入放凉后的蛋黄糊中，充分搅拌均匀（不要打圈搅拌避免消泡）
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步骤10/11
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搅拌均匀后将蛋黄糊放入剩下的打发淡奶油，继续上下搅拌均匀
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最后一步
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放到容器里面，抹平表面，放入冰箱冷冻4-5个小时，美味零添加的手工冰淇淋就做好啦！炎热的夏天，足不出户也可以清凉解暑啦！
蛋黄糊在加热的时候一定要保持小火，有耐心地慢慢加热，不停搅拌，否则就会得到一锅蛋花汤。这是做出来的成品口感是否绵软或带冰渣的关键一步！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-07
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