陈皮卤牛肉

浏览 3.6万 · 收藏 102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我女儿是个超喜欢吃肉的小姑娘。所以我每次都会买很多牛肉做卤牛肉。卤牛腱子肉。就是太耗时间和牛肉。两斤多的一块牛腱子肉，卤出来就是一斤而已。牛肉55一斤，如果卖，人家得卖多少钱才能回本吖，还得在厨房折腾一天。陈皮卤牛腱子肉做法： 1.先买好牛腱子肉，就是牛腿最靠下面的一块，一般一块两斤半到三斤重。（我买了两块，五斤左右） 2.买好如图一五香配料，没有标准，依个人口味而定。（唯一不能少陈皮和孜然） 3.一块牛腱子切成2～3块，放冷水浸泡半小时。 4.入锅，如图二，水一定要浸过牛肉至少两节手指高度，然后大火煮开后，继续煮10分钟。 5.煮好拿出用冷水冲洗，一定要冲凉了。（这是让牛肉收缩也是要冲掉它的血水气味） 6.将锅里煮过牛肉的水倒掉，加入跟倒掉同样份量凉水，放入你准备的五香配料，大火煮开放入牛腱子肉。大火煮开，中火炖30分钟，换小火炖20分钟。 7.将牛肉拿出放到盘子上，20分钟后再放入砂锅，加上生抽和料酒大火煮开后小火炖40分钟，加入盐和糖，炖二十分钟。关火。 8.半小时后取出牛肉放入盘中。20分钟后再放入砂锅中小火炖20分钟。（吃步骤重复四遍，其中时间隔得越长越好） 9.待牛肉放凉后切片摆盘就完成了。【这是我自己写的步骤，做的过程综合了百度很多种，炖这个牛肉我自己用了两天的时间。我家小鱼不吃辣椒，辣椒是后来加到卤水里炖的】

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱子肉 2500克

、

桂皮适量

、

孜然适量

、

陈皮适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

干辣椒适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备好食谱上的配料。
步骤2/8 点击查看大图
3.一块牛腱子切成2～3块，放冷水浸泡半小时。
步骤3/8 点击查看大图
入锅，如图水一定要浸过牛肉至少两节手指高度，然后大火煮开后，继续煮10分钟。
步骤4/8
煮好拿出用冷水冲洗，一定要冲凉了。（这是让牛肉收缩也是要冲掉它的血水气味）
步骤5/8
将锅里煮过牛肉的水倒掉，加入跟倒掉同样份量凉水，放入你准备的五香配料，大火煮开放入牛腱子肉。大火煮开，中火炖30分钟，换小火炖20分钟。
步骤6/8
将牛肉拿出放到盘子上，20分钟后再放入砂锅，加上生抽和料酒大火煮开后小火炖40分钟，加入盐和糖，炖二十分钟。关火。
步骤7/8
半小时后取出牛肉放入盘中。20分钟后再放入砂锅中小火炖20分钟。（吃步骤重复四遍，其中时间隔得越长越好
最后一步点击查看大图
待牛肉放凉后切片摆盘就完成了。【这是我自己写的步骤，做的过程综合了百度很多种，炖这个牛肉我自己用了两天的时间。我家小鱼不吃辣椒，辣椒是后来加到卤水里炖的】