奥利奥咸奶油蛋糕

浏览 2.4万 · 收藏 105

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香而不腻的奥利奥咸奶油配上松软的可可戚风蛋糕男女老少都喜欢。需要一个六寸戚风蛋糕活底模具。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

可可戚风蛋糕:

、

低筋面粉 48克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 34克

、

白砂糖 45克

、

牛奶 60克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁几滴

、

奥利奥咸奶油:

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 15克

、

盐 1.5克

、

奥利奥碎 20克

、

装饰:

、

奥利奥饼干适量

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好做可可戚风蛋糕的材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里。（我这里用了四个鸡蛋，有点多，三个就够了）
步骤2/15 点击查看大图
首先加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。不要过度搅拌，会导致水油分离。
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至细腻无颗粒。
步骤6/15 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器开低速打至出现鱼眼泡加入三分之一白砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
继续打发出现细腻的小泡，加入三分之一白砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发至出现细腻的纹路，加入剩下的白砂糖继续打发。
步骤9/15 点击查看大图
提起打蛋器出现倒立的三角就打发好了。预热烤箱至170度。
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
倒入剩余蛋清中，用切拌的手法混合均匀。
步骤12/15 点击查看大图
从高处倒进六寸模具中，八分满即可，轻震出大气泡。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，上下火170度烤35分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后距台面30㎝高处震几下立即倒扣晾凉后脱模、切片。
最后一步点击查看大图
将淡奶油、白砂糖和盐放进容器中打发至可以裱花的程度，最后加入奥利奥碎，搅打均匀。按照一层蛋糕坯一层奶油的顺序进行抹面，最后用奥利奥做装饰。