茄子鸡蛋饺子
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步骤1/10
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面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
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步骤2/10
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面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
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步骤3/10
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茄子挤干水分，加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米。
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步骤4/10
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加入一勺蚝油、一勺五香粉，再烧点热油倒进去拌匀。根据口感再去判断加不加盐。
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步骤5/10
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醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，案板上撒上干面粉，擀成圆形薄片。
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步骤6/10
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教大家一个既简单又能包很多馅儿的捏饺子方法。取一个面皮，包入茄子馅儿，先将两头捏起来。
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步骤7/10
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然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤，捏紧就可以了。这样包出来的饺子皮薄馅儿大。
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步骤8/10
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锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子逆时针推动饺子，一面粘锅，大火煮开，加一次凉水，再次煮开。煮至饺子漂浮在水面，肚子鼓起就可以了。
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步骤9/10
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清新爽口不油腻，这样做出来的茄子饺子特鲜美！
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最后一步
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还可以用一勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、一勺辣椒油、加些蒜苗、青椒调个蘸料汁。
1、茄子用盐腌一下，不会出水，也不会烂成糊糊，但是用盐腌过了，有盐味调馅儿的时候一定要少放盐。
2、茄子没有油不香，调馅儿的时候加入一勺熟油拌一拌。熟油就是将油烧热倒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-10
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