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盐泡豆角酸辣蛋的做法

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盐泡豆角酸辣蛋

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【5-049】这是一个坛子过于霸道了没事我有保鲜盒的故事……先少腌点儿练练手如果好用就先用着吧那样子 ----- 2020.8.10

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋可换

、

蒜蓉辣酱可拆

、

葱可选

、

油自选

、

酸豆角 :

、

豇豆一斤多

、

姜一块

、

辣椒可选

、

盐 35克+

、

淘米水两斤不到

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜辣椒姜豆角们收拾干净看心情晾/晒干，想办法塞到一可以密封的容器里，泡菜坛子保鲜盒啥的都可以
步骤2/9 点击查看大图
倒上提前兑好的咸味淘米水，大概比例可以参考下食材栏，盐可以多些不容易腌坏
步骤3/9 点击查看大图
菜上扣俩盘把豆们全压到水里面，加盖封好等豆酸，保鲜盒底下最好接一盆/深盘，后期发酵可能会往外溢水
步骤4/9 点击查看大图
瞅着豆们明显变色应该就酸了，图上是搁在二十七八度的北阳台腌了四五天的样子
步骤5/9 点击查看大图
捞几根出来看心情切段或切粒，扔到提前烧热加油晃晃匀的锅里，余下的去掉盘子盖上盖，送进冷藏尽快吃完
步骤6/9 点击查看大图
根据个人喜好往里加蒜加椒或者加辣酱，顺手把火调大点儿
步骤7/9 点击查看大图
中大火翻匀翻到豆挺香，抬锅晃平往里磕蛋，鸡蛋鸭蛋大鹅蛋都阔以，赶在蛋们定型之前把清铺平把黄划拉散
步骤8/9 点击查看大图
瞅着蛋们基本定型了再上铲翻面顺手分块，继续把蛋煎到自己喜欢的程度再关火撒葱往外挪
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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